作り方

1

フライパンを中火で熱し、牛肉をのせます。菜箸でころがし全体に焼き色がついたら、すぐに氷水につけます。表面がさめたら取り出し、水気をペーパータオルなどで拭き、堅く絞ったふきんに巻いて冷蔵庫で２０～３０分冷やします。

2

ねぎは５ｃｍに切り白髪ねぎを作ります。しょうがは皮をむき青じその葉と、それぞれ千切りにし、別々に冷水にはなします。水気をきって冷蔵庫で冷やしておきます。

3

１、の牛たたきは薄く切り、ねぎ、青じそ、しょうがとあえて皿に盛りつけ、本品をよく振り適量をかけてお召し上がり下さい。