一口メモ

●シーフードソムリエのワンポイント
[カキの下ごしらえ]少量の塩でもみ洗いした後、水でよく洗い流して水をきっておくと、臭みがとれます。
[カキを鍋に加える時]沸騰する前にカキを加えてしまうと、身が固くなりスープが生臭くなる原因になりますので、沸騰してから加えてください。

●鍋あともうまい！味噌うどん
材料と作り方
①鍋あとにうどん（1玉）を入れ、中火にかけます。
②ひと煮立ちしたら火を止め、溶き卵（卵2個）を入れ蓋をして蒸らします。お好みでかつおぶし・きざみねぎをちらしてお召し上がりください。