作り方

1

鶏肉は火の通りをよくするために、皮目を数ヶ所フォークで突き、裏返して厚みが均等になるように開き、全体に浅く切り目を入れます。（目安：約1.5cm幅）
【皮目用調味粉】は、鶏肉の皮目だけに均一になるようにまんべんなくひろげ、粉がしっとりとなるまで約5分おきます。

2

皮目を焼く
油をひかずにフライパンを熱し、皮目を下にしてふたをし、焼き色がつくまで中火で焼きます。（中火約6分）
※焦げつきやすいフライパンを使用する場合は、油（大さじ１）をひいてください。
焦げないよう、途中で焼き色を確認してください。

3

中まで火を通す
しっかり焼き色がついたら裏返し、ふたをせずに焼きます。（中火約6分）
※フライパン内の余分な油はふき取ってください。

4

肉を盛り付ける
火を止め、鶏肉を取り出し、皿に盛り付けます。
皮目にかけないようにソースを入れて出来上がりです。