作り方

1

キャベツはしんをそぎ取り、3～4mm幅のせん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。人参はせん切りにします。
ボールに切った玉ねぎと人参に塩小さじ1/2杯でもみ、しんなりさせます。

2

①にキャベツと残りの塩、砂糖、酢、油を加えて軽く混ぜ、重石をして冷蔵庫に入れ、味をなじまます。
重石はお皿1枚程度でよく、30分置いたら1時間で完成です。