分量（4人分）
- むきエビ・・・150ｇ
- じゃがいも・・・中2個
- 万能ねぎ・・・4～5本
- アスパラ・・・2本
- 卵・・・4個
- サラダ油・・・大さじ1・1/2
- 海鮮中華 エビチリソース・・・1袋
- 1.万能ねぎは小口切り、アスパラは斜め薄切りにします。じゃがいもは小さく切って水にはなしてから耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4分30秒ほど加熱してつぶしておきます。むきえびに【下味粉】の半量をまぶしつけます。
- 2.フライパンに大さじ1/2のサラダ油を熱し、むきえびを炒めて色が変わったら【エビチリソース】を半量入れて炒めあわせます。
- 3.卵をよく溶き、１のじゃがいもと万能ねぎ、2のえびを入れて混ぜ合わせます。
- 4.フライパンに残りのサラダ油大さじ1を熱し、一気に3の卵液を流し込み、手早くかき混ぜてやや半熟状になったらお皿に滑りこませ、再びフライパンにお皿をあてて入れ、裏側を弱火で充分に焼き、切り分けてお皿に盛り付けます。
- 5.フライパンにアスパラ、残りの【下味粉】とソースを入れてよくまぜながら煮立て、盛り付けたオムレツにかけて出来上がりです。
