分量（4人分）
- 市販のうなぎ（小）・・・２串
- 米・・・３合
- 水・・・５４０cc
- 昆布・・・１０cm角
- 合わせ酢(酢：１／２カップ、砂糖：大さじ３ 、塩：小さじ１)
- きゅうり・・・２本
- みょうが・・・２個
- しょうが・・・ひと片
- 卵・・・１個
- 炒り白ごま・・・大さじ３
- うなぎ蒲焼きのたれ・・・適量
- 1.米は炊く1時間前にといでおき、分量の水と昆布を入れて炊きます。合わせ酢はよく混ぜ合わせておきます。
- 2.うなぎは２cm巾に切り、耐熱皿に並べて酒大さじ１をふりかけ、ラップをしてレンジで１分３０秒加熱したら本品をかけてなじませておきます。きゅうりは小口切りにし、塩水（水1・１／２カップに塩大さじ1）に入れて、しんなりとしたらしっかりと絞ります。
- 3.みょうがは半分に切ってから斜めうす切り、しょうがはせん切りにします。卵は、細かいいり卵にします。
- 4.炊き上がったごはんから昆布を取り出し、ふきんでぬらした飯台に一気にごはんを入れ、合わせ酢を回しかけ、馴染んだらうちわ等であおいで冷まします。
- 5.２、３の具と炒り白ごまを混ぜ合わせ、最後にいり卵を散らして出来上がりです。
