作り方

1

米は炊く1時間前にといでおき、分量の水と昆布を入れて炊きます。合わせ酢はよく混ぜ合わせておきます。

2

うなぎは２cm巾に切り、耐熱皿に並べて酒大さじ１をふりかけ、ラップをしてレンジで１分３０秒加熱したら本品をかけてなじませておきます。きゅうりは小口切りにし、塩水（水1・１／２カップに塩大さじ1）に入れて、しんなりとしたらしっかりと絞ります。

3

みょうがは半分に切ってから斜めうす切り、しょうがはせん切りにします。卵は、細かいいり卵にします。

4

炊き上がったごはんから昆布を取り出し、ふきんでぬらした飯台に一気にごはんを入れ、合わせ酢を回しかけ、馴染んだらうちわ等であおいで冷まします。

5

➋、➌の具と炒り白ごまを混ぜ合わせ、最後にいり卵を散らして出来上がりです。