作り方

1

はまぐりは塩少々を入れた水につけて塩抜きをし、流水でこすり洗いします。さわらは半分に切ります。根三つ葉は根を切り落としてざく切りにします。キャベツはざく切りにし、豆もやしはひげ根を取ります。

2

とろ卵は、鍋に湯をわかし、沸騰したところに卵を入れて6分茹で、水にとって殻をむきます。

3

本品をよく振ってから鍋に入れ、はまぐりを加えて火にかけ、煮立ったらアクを取ってさわら・キャベツ・豆もやし・根三つ葉を入れて、煮えたら２のとろ卵を加えて出来上がりです。